贝股通观色、闻香、尝味、悟格——酱香型白酒的品鉴方法你get到了吗？

一杯好酒，宛如一个艺术品，既能陶冶情操贝股通，又能丰富人的物质生活和精神生活。中国人习惯在更高层面品鉴一瓶美酒，比如从“色、香、味、格”四个方面入手，通过眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予物质刺激，形成最直接的感受。

一、观色

首先，眼观色是品鉴酱香型白酒的第一步。我们注视着酒杯中的酒液，观察其色泽、透明度和酒线。新酒通常呈现清澈透明的状态，没有任何悬浮物或杂质；而经过五年以上陈酿的老酒则呈微黄色，展现出独特的成熟韵味。

二、闻香贝股通

第二个是香：酱香酒的香很特别，以酱香为主，辅之以焦香和糊香，香味细腻绵长，而且产生这种香的成分复杂，至今未能找出酱香酒的主香是由什么产生的。倒一杯酱香酒于酒杯中，饮前可以轻晃酒液，便于香气逸出，饮后细闻酒杯，淡淡的酱香依旧留于杯中，所以酱香酒也有“扣杯隔日香”的说法。

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三、尝味

接下来，口尝味是品鉴酱香型白酒的核心环节。我们将酒舀入口中，让它在舌尖和口腔中自由流动，细细品味。一款优质的酱香型白酒会带给我们多重的口感体验。例如，我们的山谷道人酒，仅在第一口入口便能感受到酱香的浓郁，口腔中可以感受到酸、甜、苦、咸和鲜美的复杂味道。更为特殊的是，品尝后的回香在口腔中持久悠长，给人以口中生津的感觉。

四、悟格

格，是品格，也是酒体风格，是通过对一款白酒色、香、味综合评判后得出的结果，是对白酒物质形态的综合描述，或是幽雅，或是凛冽，或是细腻，或是热烈......

发布于：河南省

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